生活中，我們知道紅燒獅子頭是很多地方過節必吃的一道菜，在很多影視作品中也經常出現。雖然如此，對于紅燒獅子頭是哪里的菜肯定有不少人都存有疑惑。下面就讓我們一起來尋找它的答案，并附上詳細的烹飪方法。
紅燒獅子頭是哪里的菜
紅燒獅子頭是非常的一道淮揚菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。一般情況下在我國，奉年過節，或者是家中有個紅白喜事在擺酒的時候，紅燒獅子頭都是必不可少的一道菜，這道菜操作起來比較麻煩費時，制作過程從頭到尾大約耗時1個半小時。在家庭制作的過程中，可以和其他的菜套起來制作，就能節約時間了。
關于“獅子頭”，據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”（見《齊民要術，炙法第八十）。史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運河南下時，“所過州縣，五百里內皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇、（《資治通鑒》）。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮后，吩咐御廚以上述四景為題，制作四道菜肴，御廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜，楊廣品嘗后，十分高興，于是賜宴群臣，一時間淮陽菜肴傾倒朝野。官宦權貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮，奉為珍品。
到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食。有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，并伴以山珍海味，水陸奇珍，令座中賓客們嘆為觀止。當”葵花斬肉“這道菜端上來時，只見那的肉團子做成的葵花心精美絕倫，有如”雄獅之頭“，賓客們乘機勸酒道：”郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。“郇國公高興的舉杯一飲而盡，說；”為紀念今日盛會，“葵花斬肉”不如改名“獅子頭”。一呼百諾，從此，揚州就添了“獅子頭”這道名菜，紅燒，清蒸，膾炙人口。
紅燒獅子頭的做法
1.將肥瘦肉分開，瘦肉切成米粒大，肥肉切成石榴籽大。
2.海米用溫水泡軟切成米粒大，香菇切成細粒。
3.將1和2放入盆中加料酒鹽蔥姜細末順一個方向攪打上勁。
4.加水繼續順一個方向攪打上勁再加入雞蛋和干淀粉還是順一個方向攪打上勁。
5.用兩手配合著團成光滑的幾個均勻的大丸子（可分成6個）。
7.放入5成熱的油鍋中炸至丸子兩面稍硬殼并上上色撈出。
8.沙鍋放老湯（沒有可以用焯過水的棒骨或排骨墊底放清水再放丸子）。
9.放湯用料燒開放丸子小火燉1小時剩少許湯，盛出，湯勾薄芡點名油澆在丸子上即可。
總結：紅燒獅子頭是哪個地方的菜，通過上面的介紹我們知道，這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的美味。