綠油油的苦菊成為餐桌的常客。涼拌苦菊是比較家常招人喜歡的一道菜，做法簡單，價格實惠，營養(yǎng)健康。更難得的，是苦菊是非常難得的綠葉菜，那么苦菊怎么涼拌？下面為大家介紹涼拌苦菊的做法。
苦菊怎么涼拌，涼拌苦菊的做法
1.平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟
2.去皮，敲碎
3.苦菊洗凈，控干水分
4.掰段，放入碗內(nèi)
5.生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁
6.將花生碎放入
7.倒入醬汁
8.攪拌均勻，即可
烹飪技巧
1、炸花生要熱鍋涼油進鍋，花生一開始會噼啪響，后來不響了，就說明熟了。
2、花生碎敲碎之前，可以提前去皮，更好，嫌麻煩就省略。
3、醬汁事先調(diào)好，吃之前攪拌均勻倒入即可，放入鹽先進入，苦菊蔫了。
4、苦菊一定要提前洗凈，控干水分，防止吃了生水拉肚子哦！
菜品特色
苦菊有、解熱、、明目的作用。苦菊微苦，顏色碧綠，可炒食也可涼拌，是清熱去火的美食佳品。苦菊入口有淡淡的苦，再回味，那味道里面會摻雜絲絲的清香，回蕩在唇齒之間。
苦菊中的維生素A和β胡蘿卜素含量極高，比我們熟悉的胡蘿卜還要高。由于苦菊中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和苦菊菜精、類黃酮等植物化學物質(zhì)，常吃可防治多種或病毒引起的感染病，提高人體，非常適合亞健康人群食用。
苦菊怎么涼拌，涼拌苦菊的做法
材料：
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油，調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當放一點姜末在里面。
苦菊怎么涼拌，涼拌苦菊的做法
食材明細
苦菊100克
花生米50克
生抽適量
食醋適量
香油適量
制作做法
1. 花生米過水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉(zhuǎn)少甚至停止停火，倒入盤中。
4.倒入盤中的花生要攤開散熱。
5.苦菊洗凈用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤中。
總結(jié)：以上就是對苦菊怎么涼拌，涼拌苦菊的做法的詳細介紹，相信大家都有所了解了，那么希望大家能做出美味佳肴。