茴香的功效與作用

茴香為夏季蔬菜，一般多做餡食用。是集醫藥、調味、食用、化妝于一身的多用植物。有獨特香味，香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。茴香的功效與作用大家知道有哪些嗎？下面為大家做出介紹。

茴香的功效與作用

茴香開胃進食，散寒，有助陽道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睪丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。

茴香能、減輕，與增進食欲、、祛痰止咳，因此可用于與排水功能上；還可散寒止痛、胃寒、及胃絞痛，對消化系統良好；也可止痛、調中下氣。茴香茶也能用于止嘔，、口臭、腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、，并能、，被當成減重良藥。又其可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有良效。

《藥典》載有茴香制劑是常用的健胃，散寒，，止痛藥。茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。

大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、的功效；有時胃腸蠕動在興奮后又會降低，因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以疲勞、手腳寒冷。茴香其葉、種子、嫩莖皆可作為蔬菜食用，或用于撨熬煮高湯。也因其有除臭功能，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調，以其腥臭；印度人也常在飯后咀嚼種子祛除口臭。羅馬人也利用其助消化的特性，加在飯后甜品中，或做成調味料。種子提煉的茴香油多作為香味料，去除魚腥味或藥用，以腹脹、飲食過量等。

如何挑選茴香

小茴香以顆粒均勻、質地飽滿、色澤黃綠、芳香濃郁、無柄梗者為佳品。

茴香的制作技巧

1、小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜；

2、大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”；

3、發霉茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。

結語：通過上面小編給大家的介紹，想必大家一定對茴香的功效與作用有了更進一步的了解了吧，當然除了知了茴香的功效與作用之外，小編也要提醒大家一定不要忘記相關宜忌事項，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。