眾所周知，山藥是食藥通用的佳品。山藥具有一定的幫助脾胃消化吸收功能。那么，山藥怎么吃？下面小編來告訴大家山藥的吃法。
山藥的吃法
一、涼拌山藥絲
材料準備
山藥500克，黑木耳10克，大蔥，姜，白砂糖，香油，醋，食鹽。
制作步驟
1、。將山藥去皮洗凈后切成細絲，不去皮也行，口感差一些，用涼水沖洗五分鐘，木耳泡發洗凈后切成細絲。
2、將山藥絲放進水鍋中焯熟后撈出，過涼水后瀝干水分，放于盤中。
3、將蔥姜切絲，取一小碗，放入精鹽、木耳絲，蔥姜絲，再香油、醋、糖調成汁，澆在山藥絲上即可食用。
二、山藥泥
材料準備
主料：山藥1根。
輔料：白砂糖，枸杞。
制作步驟
1、將山藥洗凈后切成段，上蒸鍋蒸20分鐘左右，將山藥蒸軟，蒸熟后將山藥皮去掉，其實如果不介意口感粗一點的話，可以不去皮，這樣更營養。
2、將山藥和白砂糖放入保鮮袋內碾壓成泥，然后捏成球狀，再放上枸杞裝飾即可，這種做法保持了山藥原本的味道，非常有營養。
山藥怎么吃更有營養
中醫中記載山藥味甘性平，具有補脾胃、益肺腎的功效，可脾胃虛弱，腹瀉，肺虛久咳，咽干，尿頻，消渴多飲等癥狀。山藥含蛋白質、磷、鐵、胡蘿卜素、糖類、鈣、維生素、淀粉酶、膽堿、黏液汁酶及薯蕷皂苷等多種營養素。
山藥生吃其中的酶能夠更好的保存下來，有的酶經過高溫處理會失去酶活性，所以山藥生吃比煮著吃更營養。把山藥切碎比切成片、絲食用更容易消化吸收。需要注意的是，生山藥易引起過敏反應，過敏體質將山藥在沸水中焯熟再食。