回鍋肉是川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西地區還稱之為熬鍋肉，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉，深受大眾喜愛。那么，回鍋肉怎么做，下面小編來告訴大家回鍋肉的做法。
回鍋肉的做法
需要的食材
五花肉、青椒、蒜苗、紅椒、醬油、郫縣豆瓣醬。
做法步驟
1、在鍋中放冷水，放入幾片姜，將五花肉煮10分鐘左右。
2、煮到五花肉8分熟，撈出洗凈。
3、將煮好的五花肉切成薄片，青紅椒切成小段，蒜苗切小段，姜切片，蒜拍碎。
4、鍋中不放油，將五花肉和姜蒜放入翻炒，到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出來后，放入醬油和一勺郫縣豆瓣醬。
5、放入青紅椒翻炒，放入蒜苗，炒至斷生后即可出鍋。