其實蜜餞與果脯的品質(zhì)沒有嚴(yán)格的區(qū)別，它們都是北京傳統(tǒng)特產(chǎn)。我們都習(xí)慣稱它們?yōu)槊垧T果脯。蜜餞和果脯的區(qū)別在于它們做工的不同。果脯是用新鮮水果去皮去核后，切成塊狀或片形，經(jīng)糖泡制、烘干而成的半干狀態(tài)的果品；蜜餞是用濃糖漿、蜜等浸漬后制成的果品。
大家從這兩個概念上一定有所知道蜜餞和果脯的區(qū)別。果脯主要突出水果材料，而蜜餞主要突出糖漿的材料。北京人習(xí)慣把不帶汁的果品稱為果脯，帶汁的果品稱為蜜餞。
其實蜜餞和果脯的區(qū)別除了做工上的不同外，主要還有產(chǎn)地的不同。一般按地域分，可以分為北果脯和南果脯。北果脯主要把原料經(jīng)過處理，糖煮，然后曬干，其色澤主要呈現(xiàn)黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面干燥，而吃起來稍帶一點粘性，含水量在20%以下。主要有棗脯、蘋果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸薺、冬瓜條、糖姜片、糖藕片等表面掛有一層白色糖衣的果脯，它的特性就是含糖量多，清脆可口。南北產(chǎn)地的不同，也就注定了蜜餞和果脯的含糖量不相同。所以在消費者在選擇的時候，要注意到產(chǎn)地。
蜜餞和果脯的區(qū)別除了加工、產(chǎn)地和含糖量不同外，其實從品質(zhì)上看，沒有嚴(yán)格意義上的不同。因此，人士請大家在購買的時候，要注意到這些細(xì)小的變化。多看看配料，產(chǎn)地以及產(chǎn)品說明書，根據(jù)你的需要，選擇適合你自己的那款蜜餞和果脯，這樣才會讓你生活得更健康。