當前位置：食品百科 >> 其他百科 >> 荸薺怎么吃

荸薺怎么吃

發(fā)布時間：2015/9/15　瀏覽次數(shù)：1617 信息分類：其他百科　編輯：倩倩

荸薺，相信很多人都非常熟悉，不少人都喜歡吃荸薺。荸薺的營養(yǎng)價值極高，被稱之為“江南人參”，足見其價值。那你們知道荸薺怎么吃嗎？下面就跟著小編一起來了解一下吧。

荸薺怎么吃

荸薺是大家非常熟悉的食物，不僅可以當水果直接吃，還能當食材來做菜。種植在南方溫暖地區(qū)的水田里，有的地方叫它“地栗”、“馬蹄”，也有的地方叫“水芋”、“鳥芋”、“紅慈姑”、“馬薯”、“黑山棱”等等。

它是莎草科植物荸薺的球莖，樣子十分可愛，除含豐富的營養(yǎng)之外，還含一種叫做“荸薺英”的物質(zhì)，是一種成分，對金黃/色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌、綠膿桿菌等均有抑制作用，但這種成分不耐熱，所以生的荸薺效果更好。中醫(yī)學中，荸薺很早就被作為藥用植物，荸薺的功效在《食療本草》、《本草經(jīng)疏》中都有記載。

荸薺可治熱病傷津消渴、咽喉腫痛、口腔炎、高血壓病、濕熱黃疸、肺熱咳嗽、小便不利、麻疹、矽肺、痔瘡出血等癥。用荸薺可以制成多種飲液或保健菜肴。

1.荸薺茶：荸薺200克，洗凈切碎，水煎取汁代茶飲。適用于濕熱黃疸、皮膚病和鞏膜發(fā)黃，小便短赤等癥。

2.荸薺汁：荸薺150克，洗凈去皮搗碎絞汁，每日3次。可治咽喉腫痛，熱病傷津，口渴心煩等癥。

3.荸薺石膏湯：鮮荸薺、生石膏各適量，煮湯代茶飲，可預防流腦。

4.生嚼荸薺：荸薺10克，洗凈去皮，細嚼慢咽，治口舌生瘡、痔瘡。

5.荸薺甘蔗汁：荸薺、甘蔗各適量，洗凈榨汁混勻，頻頻飲用。適用于高血壓病、、小便赤黃、口干口苦、胸腹脹渴。

6.荸薺酒釀：鮮荸薺10個，糯米酒釀100克。荸薺洗凈去皮切片，與糯米酒釀一起煮熟，每日2次，溫服，治小兒外感風熱、麻疹、水痘等，能清熱。

荸薺的食用方法

1.荸薺的表皮極易帶菌，烹制前必須洗凈、去皮、用開水燙一下。

2.荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。

3.熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

4.荸薺可消宿食，適合飯后食用。