猴頭菇是一種味道鮮美的食用菌，但是若烹調不得法，味道苦澀難以下咽，有時會把一道美味佳肴給糟蹋了。那么，猴頭菇怎么泡發？下面火爆食品飲料招商網小編來告訴大家。
猴頭菇怎么泡發
1、先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
2、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可。
3、先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味。
4、先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2~3小時，然后加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透，當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。
總的來說，干猴頭菇適宜于用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗凈后，先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進行烹制。
猴頭菇四種做法
一、魚香猴頭菇
原料：水發猴頭菇250克
輔料：青筍150克
調料：泡辣椒25克、姜米5克、蒜米10克、蔥花15克、鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油各適量
做法：
1、猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒、上湯后，入籠蒸約20分鐘取出，瀝干水分；青筍去皮洗凈，切成菱形片；泡辣椒剁細。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調入精鹽、味精，起鍋裝入盤中墊底。
3、凈鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，燒至入味后，調入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。
二、金絲猴頭菇
原料：水發猴頭菇350克
輔料：干貝25克、雞蛋2個、鮮菜心150克、奶湯500克
調料：姜片10克、蒜片15克、蔥節30克、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、水淀粉、化豬油各適量
做法：
1、猴頭菇去掉老根，改刀成條狀；干貝洗凈，放入碗內，摻入清水，上籠蒸軟后取出，晾涼后搓為絲狀；雞蛋磕入碗中，調散后加入精鹽，入鍋攤成蛋皮，晾涼后切為細絲；鮮菜心擇洗凈，入沸水鍋中氽熟后，撈入盆中墊底。
2、炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節爆香，摻入奶湯，待出味后打去料渣不用，放入猴頭菇、干貝，調入精鹽、胡椒粉、料酒及雞精，燒至猴頭菇入味后，撒入蛋皮絲，調入味精，用水淀粉勾薄芡，起鍋倒入盆中鮮菜心上即成。
三、紅粉猴頭菇
原料：水發猴頭菇350克
輔料：粉絲150克
調料：番茄醬50克、泡辣椒50克、姜米5克、蒜米10克、蔥花15克、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、雞湯、化豬油各適量
做法：
1、猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒和雞湯，入籠蒸透后取出；粉絲用開水泡發好；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。
2、炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄醬炒香出色，摻入雞湯，放入猴頭菇、粉絲，調入精鹽、胡椒粉、料酒和白糖，燒至入味后，調入味精，撒入蔥花，起鍋裝入湯盆內，即成。
四、一品猴頭菇
原料：水發猴頭菇350克
輔料：熟雞肉50克、火腿30克、冬筍50克、干貝15克、熟豬肥瘦肉100克
調料：姜片10克、蒜片15克、蔥節30克、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、雞精、上湯、水淀粉、化豬油各適量
做法：
1、猴頭菇去老根，納碗，加入料酒、上湯等，入籠蒸透后，取出；熟雞肉、火腿、冬筍、熟豬肉分別切成片；干貝納碗，加料酒、上湯入籠蒸軟后取出，搓成細絲。
2、取蒸碗一個，將猴頭菇放于蒸碗內，上面再放上熟雞肉、火腿、冬筍、干貝和熟豬肉，撒上雞精、胡椒粉，淋入醬油、上湯，入籠蒸約30分鐘取出，翻扣在大圓盤內。
3、炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節爆香，摻入上湯，燒沸后調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精等，用水淀粉勾薄芡，起鍋澆在盤中猴頭菇上，即成。
猴頭菇怎么泡發？以上內容就是詳細介紹猴頭菇的泡發方法，希望可以給大家帶來幫助，想要了解更多，請繼續關注火爆食品飲料招商網。