秋葵大家都熟悉，近不少人都愛(ài)上了食用秋葵，這是因?yàn)榍锟氖秤脙r(jià)值十分高的緣故，但是市面上有紅秋葵和黃秋葵，那么，紅秋葵和黃秋葵有什么區(qū)別？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)小編向大家詳細(xì)紅秋葵和黃秋葵的區(qū)別。
紅秋葵與黃秋葵的區(qū)別
紅秋葵為錦葵科。秋葵屬一年生草本植物。以采食嫩果為主，葉、芽和花也可供食。營(yíng)養(yǎng)成分比黃秋葵略高。嫩果汁液中含有果膠（為可溶性纖維）、牛乳聚糖和阿拉伯聚糖等物質(zhì)。紅秋葵以華麗的外表和高產(chǎn)深受人們喜愛(ài)。其嫩莢營(yíng)養(yǎng)豐富，礦質(zhì)元素與維生素含量明顯高于菜豆，食用時(shí)口感潤(rùn)滑，具有特殊的香氣和風(fēng)味，能幫助消化，增加人體耐力。其花、種子均可以入藥，對(duì)胃炎、胃潰瘍等多種疾病有較好療效。還有保護(hù)肝臟、滋臟的功能。因此紅色秋葵是一種有很高開發(fā)價(jià)值的蔬菜，其栽培發(fā)展前景廣闊。
黃秋葵，別名秋葵、黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒。是錦葵科一年生的草本植物，以采收嫩莢供食用，花和嫩葉也可食用。原產(chǎn)于非洲，之后進(jìn)入美洲和其他地區(qū)，也有種植。在江西省西部的萍鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“洋辣椒”.美國(guó)人叫它“植物黃金金秋葵”,是降血糖的良藥。黃秋葵可以深加工成花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等。
黃秋葵與紅秋葵都屬于錦葵科秋葵的一種，生長(zhǎng)特性與食用效果都一樣，只是在植株顏色與嫩莢顏色有區(qū)別，黃秋葵是綠色的，紅秋葵是紅色的。
秋葵的嫩果（莢）肉質(zhì)柔嫩、潤(rùn)滑，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，可助消化，胃炎、胃潰瘍，并可保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力。嫩葉也可食用。有花、種子和根對(duì)惡瘡、癰癤有療效，有一定的作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。
怎樣能夠挑選到優(yōu)質(zhì)的秋葵呢
1、看個(gè)頭：個(gè)頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經(jīng)老了，纖維較多且里面的籽變硬發(fā)澀，口感不好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。一般來(lái)說(shuō)，以謝花后3~5天采摘的秋葵為鮮姨，長(zhǎng)度約為5~10厘米。
2、看絨毛：秋葵的表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說(shuō)明沒(méi)受什么擠壓。
3、看顏色：鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩，是我們的。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。
4、看外形：新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應(yīng)平而無(wú)皺，沒(méi)有斑點(diǎn)和傷痕。不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕的，表示在運(yùn)送過(guò)程受到傷害，品質(zhì)受損，較易腐爛。也不要購(gòu)選有蟲蛀痕跡的秋葵，因?yàn)閮?nèi)部可能已腐爛。
5、用手捏：選秋葵時(shí)候要用手捏捏其軟硬，感覺(jué)不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。較硬而堅(jiān)固的表皮一般也是過(guò)老了的標(biāo)志，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉里纖維已過(guò)多，吃起來(lái)完全沒(méi)了獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
6、聞香味：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。
7、用手劃：這種方法對(duì)于瓜果類是百試不爽的，就是用指甲輕輕一劃，破而有汁的就是鮮的。
通過(guò)以上內(nèi)容我們了解到紅秋葵和黃秋葵的區(qū)別，相信大家都已經(jīng)記住了，想要了解更多，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注火爆食品飲料招商網(wǎng)。