黃茶和綠茶的區別

黃茶和綠茶的區別是什么？這樣的問題我們是否清楚呢？今天，火爆食品飲料招商網小編就為我們準備了相關咨詢，一起來看一下吧，千萬不要走開哦！

黃茶和綠茶的區別

黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。綠茶是不發酵的，而黃茶是屬于發酵茶類。這道工序有的稱之為、悶黃"、"悶堆"，或稱之為"初包"、"復包"、"渥堆"。

黃茶的品質特點是黃湯黃葉，而綠茶的特征是清湯綠葉。

黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨。

在炒青茶葉的過程中，人們發現，由于殺青揉捻后干燥不足或不及時，葉色變黃，于是產生了新的茶葉品種一黃茶。黃茶的茶葉和沖泡出來的茶湯都里淡黃色。其產量很小，之外無人飲之。

綠茶中，名品多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

綠茶為我國產量的茶類，產區分布于各產茶省、市、自治區。其中以浙江、安徽、江西三省產量，質量，是我國綠茶生產的主要基地。在市場上，我國綠茶占貿易量的70%以上。行銷區遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在市場上綠茶銷量占內銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。

黃茶的制作工藝

1、殺青

黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發一部分水分，散發青草氣，對香味的形成有重要作用。

2、悶黃

悶黃是黃茶類制造工藝的特點，是形成黃色黃湯的關鍵工序。從殺青到干燥結束，都可以為茶葉的黃變創造適當的濕熱工藝條件，但作為一個制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進行。針對不同茶葉品質，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質特征。

影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉溫愈高，則濕熱條件下的黃變過程也愈快。

3、干燥

黃茶的干燥一般分幾次進行，溫度也比其它茶類偏低。

黃芽茶原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。

黃小茶采摘細嫩芽葉加工而成，主要包括湖南岳陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉的“溈山毛尖”，湖北遠安的“遠安鹿苑”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。 黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。

現在，大家看過了上述的文章內容，我們對于黃茶和綠茶的區別是不是記住了呢？在我們今后的生活中可以更好的分辨出了哦！如果你還想要了解更多的相關咨詢，請繼續關注我們的火爆食品飲料招商網哦！