肉制品行業，從20世紀80年代開始生產火腿腸和山東得利斯的低溫起，開始了真正意義上的現代肉類工業的發展。這個過程，經歷了百的引進與模仿的階段。出現了眾多企業的起起落落的歷史。現在，堪稱老大的似乎只有河南的雙匯集團。
河南的雙匯集團，在過去的近20年中，發展成了一個以肉為主，從屠宰，到加工；再到相關企業門類齊全的年銷售額過百億的大家伙，來之不易。但雙匯，也只有一個。
的現狀和市場和歐洲不同。既有小而全，也有大而全的各種公司，企業。這和過去40幾年的發展歷史有關－－-大大小小的企業熱中于“大而全，小而全”。甚至，還要有幼兒院，澡堂，電影院等等。近幾年，但在肉制品行業，一些成功的公司，雖然保持了新的“全”的概念，但成長良好，發展極快。比如“雙匯”，“雨潤”等。但是，也有幾年前的“春都”，“鄭榮”，“雙鴿”甚至西安的“幫家”等，很快遇到了麻煩。
肉制品行業在歐美等發達國家，往往被列入“傳統型”行業，而非“創新型”行業。也就是說，這是一個靠品質，特色作，消費性強，需要長期經營，利潤率底的行業。當然，這并不意味著，這個行業里不能出現“創新”。但創新是有限的，易于普及的；并且可能是高風險的。很簡單，任何人的口感都是在兒童期都基本固定下來的。這正象大多數的人很難習慣長期食西餐一樣。
現在，幾乎每年都有新的肉制品項目出現。并且，往往計劃龐大，產品鏈齊全。投資也很大，幾乎很少有公司有分步發展的戰略，很少有公司擔心收回成本的時間和問題。然而，事實是很少有這樣的新建公司有良好的表現！在肉制品行業立著腳的往往是那些穩妥的，有產品特色的公司。我們在接待這些公司時，通常會告訴客戶：“并不是人人都有成為第二個雙匯的機會”。的肉制品公司，特別是新公司，應該多看看國外的情況，看看別人走過的道路，看看歐美國家發展的里程。從他們的經驗教訓中吸取營養。人的錢來的不容易！投資如果不能有良好的回報，等于自殺。
有幾千年的飲食文明，我們可以發掘太多太多的產品：包括產品大類，風味，口感，包裝等等。甚至，您可以只生產一種產品！為什么要生產那些不能清楚賺不賺錢的東西！
您可以生產有民族特色的產品，您也可以在您的西式產品里添加當地的特別風味。您也可以生產其中有特點的肉制品。西式肉制品在差不多有幾十年的歷史了，生產的廠家有8萬多家！但是，我們沒有西式的火腿大王，也沒有香腸大王，也沒有熱狗腸大王，也沒有薩拉米大王。是的，我們幾乎所有的廠家都是什么都有，但什么都不是！
同時，所謂的大企業，一旦認定自己已經長大，便很快認為自己無所不能。幾乎要拿下所有的行業。反觀雙匯，你會發現，他的發展從來沒有離開“肉”，甚至只有肉。從屠宰—加工—再到養殖。
因此，如何把握好自己的公司，從地域性到性的公司，是一個需要把握好的一個生死的臨界點。