相信大家對于面筋都比較熟悉了，在大街上，時常會看見一些賣串串、面筋的人。面筋吃起來非常爽口。那么，做面筋用什么面粉有哪些呢？這里，火爆食品飲料招商網小編就為大家介紹一下：
做面筋用什么面粉
幾乎所有的面粉都可以用來做面筋，但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋，是選用高筋面粉，這種面粉的蛋白質含比較高，能做出更多的面筋。
一般情況下，普通面粉的淀粉含量為60～80%，蛋白質含量為8～15%。如果用普通面粉來做面筋，每千克面粉可得濕面筋250克左右、濕淀粉580克左右，做出的濕面筋蛋白質含量在60%左右。如果用高筋面粉來做，就會做出更多的面筋，而淀粉則會少一些。
面筋的營養價值
能量490千卡；蛋白質26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克
核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克
鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。
每100克水面筋營養成分
能量141千卡；蛋白質23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纖維0.9克；硫胺素0.1毫克
核黃素0.07毫克；煙酸1.1毫克；維生素E0.65毫克；鈣76毫克；磷133毫克；鉀69毫克；鈉15毫克
鎂26毫克；鐵4.2毫克；鋅1.76毫克；硒1微克；銅0.19毫克；錳0.86毫克。
面筋是什么
面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。
面筋的適宜人群
一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
上述就是做面筋用什么面粉相關知識介紹，相信大家看過之后都有所收獲。今后生活中，也可以適當吃些，給生活增添點樂趣。