鵝蛋，生活中大家都比較喜愛的蛋類食品，其營養(yǎng)價值極高。那么，鵝蛋的營養(yǎng)價值你知道哪些呢？這里，火爆食品飲料招商網(wǎng)小編就為大家介紹一下：
鵝蛋的營養(yǎng)價值
1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；
2、鵝蛋中含有多種蛋白質，多和主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收；
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂；
4、鵝蛋中的礦物質主要含于蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
每100克所含營養(yǎng)元素：
熱量196(千卡)硫胺素0.08(毫克)鈣34(毫克)蛋白質11.1(克)核黃素0.3(毫克)鎂12(毫克)脂肪15.6(克)煙酸0.4(毫克)鐵4.1(毫克)碳水化合物2.8(克)維生素C0(毫克)錳0.04(毫克)膳食纖維0(克)維生素E4.5(毫克)鋅1.43(毫克)維生素A192(微克)膽固醇704(毫克)銅0.09(毫克)胡羅卜素1.2(微克)鉀74(毫克)磷130(毫克)視黃醇當量69.3(微克)鈉90.6(毫克)硒27.24(微克)。
適用人群
是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品；不適合內臟損傷患者食用。
注意事項
鵝蛋含有一種堿性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過３個，以免損傷內臟。
鵝蛋的一些禁忌
1、中老年人、患冠狀動脈硬化性心臟病患者不宜多食鵝蛋的脂肪含量高寸：蛋白質的含量，含膽固醇也多，吃多了能使血中膽固醇水平升高，誘發(fā)動脈粥樣硬化，患冠狀動脈硬化性心臟病的患者則會加重病情，故不宜食用。
2、服用降壓藥時不宜多食服用藥應限制脂肪多的食品，故不宜過多食用鵝蛋。
用法用量
新鮮的鵝蛋可供人們煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業(yè)原料，加工蛋糕、面包等食品。
食用功效
鵝蛋甘溫，可補中；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。鵝蛋性味甘、溫，具有補中的作用，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。
記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。
鵝蛋的幾種腌制方法
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鵝蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鵝蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
上述就是鵝蛋的營養(yǎng)價值相關知識介紹，相信大家在看過以上介紹后，對于鵝蛋必定有所了解，今后生活中，可以適量食用些鵝蛋，給自己的健康多點營養(yǎng)。