對于泥鰍，或許很多人都早已忘記。事實上，在我小的時候，經常會去河邊抓些泥鰍。泥鰍的營養價值很高，這里，火爆食品飲料招商網小編就為大家介紹一下泥鰍的營養價值：
泥鰍的營養價值
泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人參”之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70毫克，維生素B130毫克，維生素B2440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。
泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用；應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。
泥鰍的適宜人群
一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。
吃泥鰍的做法
一、養生泥鰍火鍋
1、買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。
2、準備好配菜。
3、鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鐘后打開鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鰍投入后要關火，不能煮，否則會破皮，投入后蓋上約半分鐘，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整）
4、把泥鰍表面的粘液清洗干凈。
5、另起鍋燒開適量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。
6、把配菜清洗干凈，切好，同時準備好泡椒。
7、起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的姜片、蔥白段、蒜末、干紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外干紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）
8、下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。
9、翻炒出后油。
10、加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘左右，讓所有的香料味道相融合。
11、下入洗好的泥鰍和豆腐。
12、蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮約5分鐘，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆里。
二、清蒸泥鰍
1、泥鰍買回來先養兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水哦；
2、蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥；水開后把泥鰍倒入，立即蓋上蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦；
3、把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要了；
4、蒸的時候準備好蔥花，辣椒圈；
5、鍋中倒入適合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滾燙；
6、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
7、把燒滾的熱油淋在上面即可！
上述就是泥鰍的營養價值相關知識介紹，相信大家在看過以上介紹之后，對于泥鰍的營養價值都會有一個清晰的認知。今后生活中，也可以適當食用一些泥鰍，給自己的身體補充下營養。