山藥發芽了還能吃嗎

    山藥學名薯蕷。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩具有健脾補肺、益胃、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志、延 年益壽的功效。三十，往往由于保存不當，使山藥發芽了，那么，山藥發芽了還能吃嗎？下面火爆食品飲料招商網小編向大家詳細介紹山藥發芽了還能吃嗎。

    山藥發芽了還能吃嗎

    山藥已經開始生命成長了，其發芽會導致營養物質有所下降，輕微發芽營養物質流失就會很少。而發芽的山藥是不會象土豆那樣產生毒素的。山 藥和土豆在植物分類里是不同種類的。目前并無任何因為食用發芽的山藥中毒的報道。假如您的山藥因為保管不妥發芽了，把芽剔除掉，仍然可以食 用。當然，的辦法還是注意保存，記得放在通風陰涼避光處，不要讓山藥發芽。如果有條件，是冷藏，0-10℃。所以，山藥發芽是可以 吃的，只要把發芽的部分剔除掉就可以了。發芽的山藥營養成分會有所流失，所以的做法還是事先注意保存，不讓山藥發芽。

    山藥如何保存

    1、在通風避光的陰涼處保存

    因為山藥密度高，結實，所以放在常溫通風處保存，一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，兩個月內吃完，防止發芽或 者變質。在保存的時候不要用塑料袋來存放山藥，那樣會不透氣讓山藥更容易發芽，可以用餐巾紙把山藥包裹起來放在通風透氣陰涼處保存。

    2、冰箱冷存法

    有科學研究表明：山藥在1-4度下可以保存3年。大家可以把沒吃完的山藥放在冰箱里冷藏，為了保持山藥的口感，要帶皮保存，而且不要清洗山 藥上的泥土。但是在冷藏的過程中要注意，山藥要和水果隔離開，因為水果在低溫下會釋放出乙烯，這種物質會加速山藥的生長和變質。

    以上內容就是詳細介紹山藥發芽了還能吃嗎的相關內容，通過以上內容相信大家對山藥有了更深的認識，對于不會保存山藥的朋友可以按照以上的方 法保存山藥。