南北地區氣溫差異很大，因此，南方生產水果，如柑桔、鮮橙等，這些水果的廢果皮通常會制成蜜錢食品，如九制陳皮等，其對經濟效益的增加有著很大的益處。小編這里就為大家介紹一下九制陳皮的功效以及制作方法：
九制陳皮屬甘草制品，色澤黃褐，片薄均勻，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，開胃。
1、九制陳皮的工藝流程
制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續加料干燥—加甘草粉—成品
2、九制陳皮的制作要點
（1）原料要求：選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的外層（桔黃層）作原料。
（2）制坯：剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵（腌梅子的鹵水）、0.5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而后將橙皮瀝干水分，再以50％的食鹽及30％的梅鹵（指原料重量的百分數）進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。
（3）熬汁：將甘草煮水，瀝去渣滓并進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
（4）浸漬、干燥：將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重復多次。一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。