鮮花餅怎么做，鮮花餅是以食用鮮花為原料制作的。《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。食用玫瑰花在我國大部分地區均有分布，但屬云南種植的為上乘。云南擁有四季如春的氣候，優質充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。
鮮花餅的做大要經過層層的考究，從采摘玫瑰花開始，到的制餅。玫瑰花的采摘必須每天清晨伴著晨露開始采摘，采摘午九點前后便須結束。采摘下的玫瑰花經過工人的初步篩選，便需進入冷庫儲存或通過冷藏車及時運輸至用花工廠進行后期加工。
用含苞欲放或者微微開放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花餡，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽 口、花香濃郁、沁人心脾。餡料中糖與花比例為1:1，甚至更高到8兩糖配比1斤花，酥皮用貴的黃油制作，吃起來比其它的更酥更潤。