筍干怎么泡發，筍干泡發的方法。筍干在食用前必須泡發，一般用溫水浸泡1-2天，然后在用水浸泡兩三天。筍干在泡發期間應該每天換水一次，防止發酸，并使其發足發透。般500克筍干漲發率可達2500～3000克，質量好的能發3500～4500克。
筍干泡發后就可以烹飪了，可以做成筍干燉鴨，通常鴨肉會一股腥味，所在做這道筍干燉鴨。要先將鴨肉用開水焯湯，然后放姜與鴨肉同炒，有利于除去鴨肉的腥味。筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養成分。
據醫家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有、作用。發胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪。竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。