自制酸奶的方法步驟分為7步，食材一般只需要鮮牛奶、白砂糖、發酵型原味酸奶，含酸奶功能的面包機就行了。酸奶由純牛奶發酵而成，保留了鮮牛奶的全部營養成分外，發酵中的乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。
自制酸奶方法步驟1：食材準備
將面包機的鐵桶裝400ML左右的水，然后再放裝牛奶的塑料桶，有水做媒介，這樣可以幫助酸奶發酵的更快更好。用來發酵酸奶的牛奶選用新鮮的純牛奶，經發酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶在發酵過程中的配比為1L純牛奶加1杯125ML的發酵型原味酸奶做菌種。
自制酸奶方法步驟2：工具
往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必須做好嚴格的工作，防止塑料桶里有雜菌產生，危害身體。的方法可以在塑料桶里倒200ML左右開水，然后放到微波爐里微波高火加熱1分鐘，在拿出來的時候不好用手接觸塑料桶的內壁及蓋子內側。
自制酸奶方法步驟3：酸奶發酵
將好的塑料桶內倒入酸奶，然后再倒入純牛奶，將蓋子改好之后放入面包機內，設定好酸奶程序。一般酸奶的發酵時間為9至10小時，這樣發酵出來的酸奶口感剛剛好，濃度也適度。
自制酸奶方法步驟4：加白糖調制
酸奶發酵完成后加入綿白糖，這個可以根據自己的口味決定加入的量，喜歡原味的可以少加點，還可以再調制的時候加入蜂蜜。酸奶剛發酵好的時候和豆腐腦一樣凝結在一起，加入白糖攪拌后會有點變稀了，一般會把酸奶放在自然溫度下冷卻，放進冰箱保存，一般保存個3、5天都是沒有問題的。