黑巧克力味道純正，營養豐富。并且黑巧克力因有多的可可豆而成為可可黃烷醇含量的一種巧克力。但你了解黑巧力中可可黃烷醇的功效嗎？
黃烷醇被科學家研究發現屬比較嬌氣范疇——它在可可豆里含量雖比較高，不幸的是可可豆要做成巧克力要經過好幾道工序，在這些工序中它極易被破壞掉。尤其是在一些傳統加工工藝里黃烷醇很容易被流失——所以很多巧克力生產商會采取更科學、溫和的加工工藝來黃烷醇的含量。大體上來說里面可可的成分會很高但并不意味著黃烷醇的量會很高，這全取決于它使用什么樣的加工工藝。加工工藝不一樣，黃烷醇的量也會不一樣。舉例說明有一種可可豆處理工藝叫可維諾（Cocoapro TM），這種工藝已被沿襲十多年歷史。它是目前廣為使用的加工工藝之一，可以程度地保存可可豆里的黃烷醇。市面上瑪氏公司出品的德芙等品牌的巧克力外包裝上就可看到這一標志。
可可黃烷醇的過人之處
經過相關科學家近20年的研究發現，可可黃烷醇對人體心腦血管系統的正面作用主要體現在四個方面：
1.松弛血管內基層肌肉，加速血液流動頻率，增加皮膚彈性延緩衰老。同時增加腦部供血量讓人更清醒有活力。
2.降低血液中血小板的活性，減弱血小板反應和降低其活動能夠使血液在血管里更加暢通流動，這對維護心血管健康至關重要，其作用相當于服用小劑量的阿司匹林。
3.可以防止低密度脂蛋白的氧化，低密度脂蛋白實質上是血液中天然存在的一個物質，它很容易在血管內壁沉淀下來，形成斑塊。可可黃烷醇的氧化作用可以避免相關疾病的發生。
4.可以降低血壓，經過研究發現可可豆里的黃烷醇可以明顯降低收縮壓，大概多可以降低5%-4%。這個從臨床上來講是很有意義的一件事。
通過近20年研究越來越多的結果表明，吃黑巧克力更有益于身體健康。雅典醫學院的研究人員在歐洲心臟病學會的年會上說，吃100克黑巧克力就可改善健康年輕人的血管功能，其效果可持續至少3小時。