據說，糟雞在古時唐朝的時候就有了，是達官貴人、商賈富豪喜愛的食品，普通百姓根本無緣品嘗。到解放后，制作糟雞的手藝失傳了，給人們留下了無盡的遺憾。不過有位叫趙家驥的老先生通過十幾年的摸索，又做出了糟雞，雖然不是原來的味道，但這已是現如今正宗的了。
趙家驥本來是一名人民教師，后來陰差陽錯，開始制作糟魚。做糟魚的同時，趙家驥留心了一件事：就是老年人偶爾說起的糟雞。據老人講，在解放前，地主和做官的人家里有專門做糟雞的師傅，解放后，這些人都散了，不知去向，做糟雞的手藝便失傳了，至今無人會做。趙家驥心中暗下盤算，糟雞是食品的一寶，已流傳了千年，決不能讓它失傳。
從1986年開始，趙家驥一邊賣糟魚一邊尋訪以前的老人，向他們打聽糟雞的事。他找到了許多從解放前過來的老人，這些人雖然對糟雞略知一二，但誰也沒有品嘗過，更不用說制作的配料和工藝了。又經過長時間的艱難尋訪，趙家驥終于搜集到了一些制作糟雞的配方和工序，他開始著手試著做。
古時候，制作糟雞的糟是特制的，怎么制的，趙家驥一點也不知道。糟的問題首先難住了他。無奈之下，他根據前輩人描述的糟雞的味道，用蜂蜜、白糖、甜面醬等代替糟，將蜂蜜、白糖、甜面醬等加入水中，放入雞，用文火燉6個小時，就這樣趙家驥做了只糟雞。趙家驥小心翼翼地將雞取出嘗了一口，糟味特別重。次試做失敗了。趙家驥沒有被失敗嚇住，他堅持不懈地試驗，歷經10多年，終于試做成功。
試做成功后，趙家驥便把糟雞和自己的糟魚放在一塊，推著車子叫賣，立刻吸引了人們的目光，盡管價格比其他雞價格稍高一些，但大家還是紛紛購買。2000年，趙家驥把自己“還原”的糟雞拿到市傳統名吃評比會上，得了個分。