熏火也是卓資山的松柏柞木混合燒成的專用木炭，熏制中還要不斷投入松籽殼柏枝葉加火，雞肥油滴落火中，雞油沃火混合的油香松柏氣味，順風十里聞見就饞殺人。 熟雞有天然的松柏清香味，卻沒有了松柏中微含的木澀味，也沒了熏雞必進入肉體的煙熏氣味，味道殊絕難以言說，只能說誰吃過才知道其味之不常。但外觀也夠眩目的，色如丹紅半鮮，背翅尾突骨處呈姜黃色，雞熟下爐油皮遇冷即凝，脂光油亮裹襯著紅黃肉色特是好看。雖是脂油盈皮，拿捉手上只微沾油脂，常見的下里巴人買家邊走即吃，完了把手一舔就干凈悠的，不洗手也行。
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