棕櫚油在食品加工中有什么作用？

棕櫚油作為食品加工中常用的一種原料。從香甜的巧克力到可口的方便面，都有棕櫚油的身影！那么為什么要用棕櫚油，它有什么作用？下面小編給大家介紹下。

什么是棕櫚油？

棕櫚油，顧名思義，就是從棕櫚樹上榨取出來的油。這種樹主要生長在熱帶地區，像東南亞的一些國家，如馬來西亞和印度尼西亞，就是棕櫚油的主要產地。棕櫚油是由油棕果中的果肉部分壓榨而成的，傳統上我們所說的棕櫚油，主要是指這部分壓榨出的油。棕櫚油的顏色通常是橙紅或暗紅色，有著獨特的香味，而且它在常溫下呈半固態，這種特性使得棕櫚油在食品加工中非常受歡迎。

棕櫚油在食品加工中有什么作用？

棕櫚油在食品加工中具有多種作用，主要包括以下幾點：

穩定性好：棕櫚油在高溫下不易氧化，穩定性佳。這使得它在油炸或烘焙過程中能夠保持較好的品質，延長食品的保質期，同時減少有害物質的產生。

加工性能好：棕櫚油的稠度和熔點適中，適合多種食品加工需求，無論是制作酥脆的薯片，還是柔軟的糕點，棕櫚油都能勝任。

經濟實惠：棕櫚油具有較高產量和較低的生產成本，使用棕櫚油可以降低生產成本，提高食品的競爭力。

健康益處：棕櫚油富含維生素E和胡蘿卜素，對人體健康有益。然而，需要注意的是，棕櫚油中含有較高的飽和脂肪酸，過量攝入可能會增加心血管疾病的風險。

廣泛應用：棕櫚油不僅用于烹飪和食品加工業，還用于制造人造黃油、巧克力、餅干、面包、方便面等。此外，在化妝品、肥皂、洗滌劑和清潔劑等工業領域中也有廣泛的應用。