會。炸油條放淀粉是讓油條酥脆的基礎因素之一，除此以外油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，還與火候控制、用竹筷壓的緊實度等有關。如果油條表面硬化，會影響了油條繼續膨脹，即使加了淀粉，也達不到酥脆的效果，所以只能說放淀粉是令其酥脆原因之一。
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