空心菜太老或者炒太久。空心菜顏色翠綠,含有的大量的維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維及鈣、鐵、鉀等礦物質,如果炒空心菜有苦味,可能是空心菜放久變老了,或者炒的時間過長,一般來說,空心菜用旺火快炒幾分鐘就可以了。另外,選購空心菜時,建議選擇鮮嫩、莖條均勻、無枯黃葉、無病斑的,這種空心菜更加新鮮。
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