黑芝麻受潮后,直至發芽需要一定的時間,但是黑芝麻受潮后容易滋生細菌,黑芝麻等植物種子類食品容易滋生黃曲霉,黃曲霉產生的黃曲霉毒素是一種劇毒的毒素,還有極強的致畸致癌的作用,孕婦食用對胎兒影響巨大。正常人食用也會造成黃曲霉素中毒,所以不要食用發芽的黑芝麻。
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