餡料將五仁炒熟壓碎，加少許白酒，再放入白砂糖和冰糖攪拌均勻，然后加入適量水、花生油和熟糯米粉，攪拌均勻，分成大小均勻的小塊揉成團(tuán)待用；面皮將轉(zhuǎn)化糖漿倒入盆中，再加入少許色拉油攪拌均勻，然后再放入枧水，再拌勻；接著放入適量面粉和奶粉，和面成團(tuán)，放入保鮮袋中保存1小時(shí)；1小時(shí)后取出，分成均勻的小塊，揉成小面團(tuán)后展平呈面皮；包餡餡料和面皮的質(zhì)量比為3:1，將餡料放在面皮上，用面皮把餡料包起來(lái)成球狀，把月餅球在面粉里滾上一圈放入月餅?zāi)＞咧袎撼鲂螤詈突▉?lái)；烘烤在壓好花的月餅上噴灑適量水，放進(jìn)預(yù)熱到200攝氏度的烤箱中烘烤五分鐘，給月餅定型；取出月餅，給月餅表面分別刷上一層蛋黃液和蛋白液，再送入烤箱中烘烤15分鐘，表面呈黃色后即可。