湯圓的煮法好像是有些不太一樣的，這個湯圓直接下鍋煮的話會不會出現破皮的現象？
湯圓直接用水煮嗎？
煮湯圓時，有人冷水下鍋，有人開水下鍋，其實這兩種做法都是錯誤的！如果冷水下鍋，湯圓外面的糯米粉，遇冷不僅不易凝結，還容易溶入水中，加上用冷水煮湯圓的時間比較長，湯圓長時間在水中浸泡，容易出現破皮和夾生的情況。如果湯圓是常溫的，可以用開水煮，但是現在的湯圓一般都是冷凍的，而冷凍的湯圓遇到滾燙的開水，受到溫差的影響，特別容易開裂。正確做法是，將水煮至冒小泡，沒有完全沸騰時，再下入湯圓，這樣湯圓不易破皮和開裂。