記得在小時(shí)候的時(shí)候還是吃廣式月餅是比較多的，現(xiàn)在食品都多元化了，不光是有廣式月餅，還有蘇式月餅等等的，那這個(gè)蘇式月餅有什么特點(diǎn)嗎？蘇式月餅的制作方法是什么？
蘇式月餅有什么特點(diǎn)
蘇式月餅的特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，相比較其它月餅蘇式月餅會(huì)比其它的月餅甜度高一些。蘇式月餅的特點(diǎn)是皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。
蘇式月餅制作方法
將水油皮所需的熱水、油、面粉、糖混勻。
將面團(tuán)揉搓成不黏手、軟硬適宜的面團(tuán)。
將油酥面團(tuán)所需的面粉、豬油混勻攪拌。
攪拌成與水油面團(tuán)軟硬一致的油酥面團(tuán)。
將油皮蓋保鮮膜醒20~30min。將油酥面團(tuán)蓋保鮮膜靜置30min。
將靜置好的面團(tuán)進(jìn)行分摘。油皮分成20g左右的小劑子，油酥分成10g左右的小劑子。分好后滾圓蓋上保鮮膜避免風(fēng)干。
水油皮搟平包入一塊油酥，包好后搟成牛舌狀卷起，豎過來再搟長卷起，按扁，搟成中間厚四周薄的皮。
皮餡比例2:3，包好餡料，收口。在表面涂上蛋黃。
將包好的月餅放在烤盤中，將烤盤放置于烤箱內(nèi)。溫度為200℃。烘烤時(shí)間10min，底部定型，翻面繼續(xù)烤10min，再翻面，烤至兩面油潤，表面呈微黃色即可。
烤好后，取出冷卻。即可食用。
注意事項(xiàng)
建議用豬油制作，會(huì)很酥很好吃。
在揉水油面團(tuán)時(shí)可用揉面包面團(tuán)的方法揉。有助于面團(tuán)起筋。
蘇式月餅是烤的嗎
把做好的蘇式月餅放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，15-20分鐘。
烤好后，放在涼架冷卻，要完全冷卻才打包。（密封打包，不加防腐劑的蘇式月餅可保鮮一周）