在煎水煎包的時候面粉水的比例是要兌好的除此之外就是要注意火候了，這個水煎包要怎么煎才會脆而且還不會糊呢？為什么水煎包煎出來的面皮會出現發硬的情況呢！
水煎包怎么煎又脆不糊
1、做水煎包是一定要在鍋底倒點油，先把煎包下面煎一下，這樣才可以使底部焦黃，吃起來酥脆
2、水煎包煎好之后然后放入水淀粉，水淀粉沒過煎包的一半，蓋上蓋子燜8分鐘，一定要用中小火，大火容易焦糊。
水煎包煎出來皮發硬怎么回事
水煎包做出來發硬，有以下幾個原因：
水放的少了，導致水熬干后，包子還沒熟，干燒肯定會硬；
2.面沒有發好，蓬松效果不到位，因此也會導致發硬；
3.油放多了，導致煎包和鍋底結合部分過度油煎，也會硬
水煎包要把水燒干嗎
大火水煎包子，不要走遠，聽到鍋里有磁磁的聲音，就說明水燒干了，此刻關火，不要揭開鍋蓋。悶兩分鐘，然后揭開鍋蓋，撒上黑芝麻（有小蔥，還可以撒點小蔥段）。
水煎包和生煎包區別
1. 制作上的不同水煎包是由面粉團面制作而成，用平底鍋，先煎好皮再蒸煮。水煎包的外表形狀像餃子一般，褶口處都集中在相同方向。做成形狀有利于把鍋底擺好。這樣的話就不會讓費熱量了。它比鍋貼還要大，餡飽滿皮很厚又松軟。
但是生煎的面皮采用輕度發酵的面團，煎熟的過程和水煎包的做法是一樣的：先煎，然后燒開水蒸好。但是在出鍋的時候，賣家會在生煎上撒上芝麻和生蔥，看起來更有食欲。
2. 外表的不同水煎包的特點就是利于制作，省材料。平常蒸饅頭或者包子需要燒一大鍋水，非常的耗時耗力，但是如果用水煎的方法就簡單的很多。水煎包外面的皮可以煎到變黃。水煎包底部的外皮可以煎到酥軟的程度。生煎的外表都有利于把鍋排滿。與包子、餃子都不一樣，但是相比之下更像包子。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助于把鍋排滿。