蘿卜干是哪里的特產(chǎn)

蘿卜干是哪里的特產(chǎn)？蘿卜干是江蘇的特產(chǎn)，江蘇的蘿卜干非常的有名，喜歡吃蘿卜干的去江蘇一定要嘗嘗如皋蘿卜干才不虛此行。

蘿卜干是哪里的特產(chǎn)

如皋蘿卜干是江蘇一帶的風(fēng)味名菜，屬于蘇菜系。產(chǎn)于江蘇省如皋市，是江蘇省特產(chǎn)。精選如皋白蘿卜，通過(guò)獨(dú)特細(xì)致的加工腌制的工藝使其具有香、脆、嫩、甜的的優(yōu)點(diǎn)。

曬干的蘿卜干怎么腌制

1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天。

2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時(shí)直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實(shí)）。

3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來(lái)天后即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里（倒置時(shí)，菜才不會(huì)松動(dòng)），封好的罐口后倒置在一水盤中（避免空氣進(jìn)入）�，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

蘿卜干的食用方法

1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用；

2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮；

3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用，有開胃消食，消風(fēng)之效。

潮汕菜脯經(jīng)過(guò)加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時(shí)，喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。

怎么曬蘿卜干好吃又脆

又脆又香的咸蘿卜用來(lái)做小配菜非常合適，吃起來(lái)特有嚼勁。然而，咸蘿卜干怎么做才能更脆些呢？

1、我們要用新鮮優(yōu)質(zhì)的蘿卜作為原料。越沉手的蘿卜越好，說(shuō)明它的水分很足，否則蘿卜很可能是空心的，就大大影響到口感了。

2、我們要挑選合適的天氣，不要在陰天里腌制咸蘿卜。因?yàn)樾枰谐渥愕年?yáng)光將蘿卜曬到八九成干才適合腌制。

3、要將蘿卜放進(jìn)盤子里，與調(diào)料混在一起，揉搓，讓調(diào)料滲進(jìn)蘿卜里面。揉搓完之后，然后裝進(jìn)干凈的容器里，這個(gè)時(shí)候特別注意的是要加入適量的白醋和米酒，作用是使咸蘿卜的口感更加爽脆。之后再密封起來(lái)保存就OK啦。

去過(guò)常州的人會(huì)說(shuō)：常州有一怪，蘿卜干作下酒菜。正宗常州蘿卜干精選常州西門外新閘出產(chǎn)的甜嫩實(shí)心紅蘿卜為原料，經(jīng)過(guò)洗凈切條，適度晾曬，配以風(fēng)味別致的佐料，精心腌制而成。以上就是為大家介紹的蘿卜干是哪里的特產(chǎn)。