芥藍怎么炒不苦

芥藍的食用部分是帶葉的菜苔，由于它含有較多的淀粉，因此口感沒有菜心柔軟,但是爽脆有風味。因葉色翠綠,芥藍已成為宴席上一道非常受歡迎的菜。那么，芥藍怎么炒不苦么？

芥藍怎么炒不苦

芥藍菜有苦澀味，炒的時候要加入少量的糖和酒，借以改善口感。由于芥藍的梗粗,不容易熟透,烹制的時候水分揮發必然會多-一些，所以在炒制的時候加入的湯水要比一般的菜多，炒的時間也要長一些。

芥藍吃了有什么好處

1、芥藍中含有有機堿,這就讓它帶有苦味,可以起到刺激味覺神經、增進食欲、加快胃腸的蠕動、有助于消化的作用。

2、芥藍中還含有金雞納霜，可以抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用，此外，芥藍中還含有大量的粗纖維，可以起到防止的作用。傳統的醫學理論認為，芥藍有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。

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