豇豆可以生吃嗎

豇豆別名姜豆，長豆，豆角，豆科草本植物的嫩莢，起源于熱帶，漢代從印度傳入我國，全國大部分地區有栽培，其味甘，性平，有健脾開胃作用，吃法多種多樣，那么豇豆可以生吃嗎？

豇豆可以生吃嗎

豇豆不能生吃。

生豇豆或是沒炒熟的豇豆中都含有皂苷，毒蛋白凝集素，植物血凝素等物質，這些物質會對細胞膜產生刺激性作用，并且會破壞紅細胞，還會刺激消化道黏膜，引起腸胃道充血，腫脹或出血性炎癥等病癥，甚至還會使人體內的紅細胞發生凝集和溶血現象，食用生的豇豆或是沒有完全煮熟的豇豆容易引起中毒現象。

豇豆怎么做好吃

豇豆以食其嫩莢為主，可炒食，煮食，涼拌，或加工成泡菜，干豇豆，老熟的豆粒可供糧用，也可制作糕點及豆沙餡心，一般常用的吃法是與各種食材一同炒食。

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