蕓豆能生吃嗎

蕓豆學名菜豆，四季豆，其營養豐富，不僅蛋白質含量高，還含有各種礦物質和維生素，蕓豆嫩莢，嫩豆都是很好的蔬菜，除了供食用，還有很好的保健價值，那么蕓豆能生吃嗎?

蕓豆不能生吃。

生吃蕓豆或者蕓豆烹飪到半生不熟的時候吃是容易導致中毒的。蕓豆中含有皂甙和血球凝集素，皂甙存于豆莢表皮，血球凝集素存在于豆粒中，這兩種成分容易刺激腸胃道，使人產生惡心，嘔吐，，腹瀉等癥狀，重者還會出現頭暈，胸悶，心慌，畏寒，發熱，乏力等癥。所以蕓豆在吃的時候，一定要加熱燜熟煮透才能食用。

蕓豆和什么一起吃好

1.芝麻：蕓豆和芝麻一起食用，可以提高維生素A的吸收率，美膚，養顏的效果。

2.香菇：蕓豆搭配維生素D含量豐富的香菇一起烹飪，有保護眼睛，抗衰老的效果。

3.花椒：在烹飪蕓豆的時候，加入少許花椒，可以強化人體對鈣質的吸收，促進骨骼生長。

蕓豆不能和什么一起吃

1.咸魚：蕓豆中的草酸在消化時，與咸魚中的鈣質結合，會形成人體無法吸收的草酸鈣。

2.醋：蕓豆中的類胡蘿卜素遇到含有酸性物質的醋，會破話類胡蘿卜素，導致營養流失。

蕓豆能生吃嗎，蕓豆是不可以生吃的，建議大家一定要完全加工熟了再吃！