蒜苗是大蒜的幼苗，含有大蒜的辣味，但不是那么大，營養價值不比大蒜差，對于很多不愛吃辣的人是一種不錯的選擇。
蒜苗炒雞蛋
材料：蒜苗一把，雞蛋三個，植物油適量，鹽少許。
做法：
1、蒜苗洗凈后控干水，切3厘米段備用。
2、雞蛋打散，撒入鹽適量、放入半份蒜苗備用。
3、油熱后倒入蛋液炒散，蛋液成塊后倒入余下半份蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。
手撕青蒜苗
材料：青蒜苗，蝦米，蒜，色拉油，食鹽，雞精，白糖，白醋。 做法：
1、將青蒜苗洗凈后放入鍋中汆燙1分鐘撈起過涼水； 2、蒜苗水分控干后放入碗中，用手將蒜苗撕開；
3、放入適量蝦米撒在蒜苗之上；
4、鍋里熱油，蒜切末后如果爆香，將滾油淋在蒜苗上，加入鹽、糖、醋、生抽和雞精攪拌均勻即可。
青蒜苗炒鴨肉
材料：青蒜苗，鹽水鴨，色拉油，食鹽，料酒，生抽，白糖。 做法：
1、將蒜苗清洗干凈后用刀背拍碎切成小段；
2、準備好熟的鹽水鴨切成小塊，起油鍋加入鴨肉翻炒；
3、加入生抽、料酒炒至壓碎變脆后鏟出；
4、鍋底留少許油加入蒜苗快速翻炒后再倒入鴨肉回鍋；
5、烹入白糖與食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。 青
蒜苗炒肉絲
材料：青蒜苗，豬里脊肉，色拉油，食鹽，香醋，剁椒，蒸魚豉油，白糖。 做法：
1、青蒜苗洗凈后切成小段，豬肉洗凈切細絲；
2、起油鍋下肉絲滑炒至變色后加入蒸魚豉油、剁椒、鹽與白糖繼續翻炒；
3、下入青蒜苗翻炒后沿著過邊滴幾滴香醋即可。