毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，大家都知道毛血旺好吃，但是大家知道毛血旺里面的血是用什么血嗎？來看看下面的介紹吧！
毛血旺用豬血還是鴨血
毛血旺是用動物的血加上鹽，然后通過加熱使其成為凝固的狀態，常見的是引用豬血、鴨血或雞血制作而成的。雖然毛血旺這道菜流傳至今依然非常受歡迎，但目前大多數的毛血旺已經不是豬血旺，而是用鴨血做成的鴨血旺了。
毛血旺的做法
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料。
制作：
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
毛血旺是什么
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。
鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。毛血旺是重慶市的特色菜，這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已川菜大軍，席卷了大江南北。
辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
毛血旺用豬血還是鴨血，一般情況下豬血、鴨血都是可以的，毛血旺一道比較有名的菜肴，喜歡吃的朋友可以吃一下！