學(xué)校門口很多賣青團(tuán)的，看起來綠油油的，吃起來味道也很好，青團(tuán)是哪個(gè)地方的特產(chǎn)？青團(tuán)用粘米粉還是澄粉？下面一起來看看吧！
青團(tuán)是哪個(gè)地方的特產(chǎn)
青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。 青團(tuán)的主要原料是糯米粉、艾蒿，通過融合和揉捏，做成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子，外觀討喜，口感軟糯，是很多人喜歡吃的春季小食，青團(tuán)是作為春季祭祀的祭品存在于人們的生活中，現(xiàn)在青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當(dāng)作春游小吃。
青團(tuán)用粘米粉還是澄粉
青團(tuán)一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。 糯米粉具有粘黏性，將糯米粉放到青團(tuán)中主要是起到增強(qiáng)青團(tuán)糯性的作用，粘米粉可以增強(qiáng)青團(tuán)的硬度，而放入澄粉是為了改善青團(tuán)的口感，用這種方式做出來的青團(tuán)口感軟綿、回味清新，非常的好吃。
做青團(tuán)可以不放澄粉嗎
可以不放澄粉。 放澄粉是為了讓口感更細(xì)膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實(shí)上很多老人家做青團(tuán)只會(huì)放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物后直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個(gè)人烹飪習(xí)慣而已。
青團(tuán)硬了怎么辦
青團(tuán)硬了一般是冷卻后導(dǎo)致的，只要重新加熱就會(huì)變軟了。 青團(tuán)的主要原料是糯米粉，糯米具有很強(qiáng)的粘黏性，剛蒸出來的時(shí)候非常的軟綿，但是冷卻后會(huì)變得堅(jiān)硬，這個(gè)時(shí)候只要將青團(tuán)重新放在蒸鍋中進(jìn)行加熱即可。