立春是二十四節氣中的一個，有很多傳統的風俗習慣，其中有一個就是立春當天吃春餅。那么吃春餅有什么特殊含義嗎，你知道立春吃春餅的由來嗎。
立春吃春餅的含義
春餅也叫瑤春、荷葉餅，立春是春餅是民間立春飲食的傳統風俗之一，俗稱嚼春或者咬春。據說立春這一天吃春餅不僅能夠使人更加健康，也有迎接新春、祈盼豐收之意。
春餅的由來
漢族立春飲食風俗。北方立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。
宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇上在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，(皇上)于午門賜百官春餅�！钡角宕�，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
春餅是與合菜物在一個盤里的，稱為“春盤”。關于春盤的記載，可見于周處《風土志》：“正無日俗人拜壽，上五辛盤。五辛者，所以發五臟氣也。”這里的五辛盤即春盤�！端臅r寶鏡》說“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤�！碧扑螘r，春盤已放在立春日出現。杜甫亦有“春日春盤細生菜”的詩句！
春餅是什么
有記載說宋代宮廷的薺菜迎春餅是“翠縷紅絲、金雞玉燕、備極精巧，每盤值萬錢。”春餅薄如蟬翼，這里記載的是用稀面在1種平鍋上抹一下，即成極薄透明的餅，用來包薺菜餡，然后用油炸出的春卷(又叫春盤)。春餅、春卷是古人心目中的春的象征。
春餅是用白面搟成圓形的餅，經烙制而成。清《調鼎集》記載春餅的制法是“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季時菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎，卷春餅切段�！边@是清朝的吃法。但現在演變為春餅抹甜面醬，卷洋角蔥后食用。吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個熱乎勁兒。
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