辣白菜是由大白菜經(jīng)過(guò)腌制后制作而成的，很多人都會(huì)在冬天的時(shí)候制作辣白菜，那辣白菜做好后是放常溫還是冷藏呢？
辣白菜做好后放常溫還是冷藏
視情況而定。 辣白菜一般是在冬天的時(shí)候進(jìn)行制作，這個(gè)時(shí)候的天氣溫度相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低，所以在室溫不高的情況下，是可以直接將做好的辣白菜置于室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處進(jìn)行保存的。 但是如果室內(nèi)的溫度比較高，比如開(kāi)了空調(diào)或者暖氣的話(huà)，那么就建議是將辣白菜置于室外或者冰箱中低溫保存，以免滋生微生物發(fā)生變質(zhì)的情況。
辣白菜一直放冰箱里會(huì)壞嗎
也有可能會(huì)壞。 雖然冰箱的溫度比較低，可以抑制大部分酶和微生物的活性，但是卻并不能阻止微生物的生長(zhǎng)繁殖，而且辣白菜在制作的過(guò)程中也會(huì)帶有一定的雜菌，所以如果將辣白菜抑制放在冰箱里面的話(huà)是有可能會(huì)壞的。 而且隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，辣白菜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生一定的流失，此時(shí)口感會(huì)有所下降。