今天想自己在家里做一點八寶飯吃，但是家里剛好沒有糯米了，又不想出去買，那八寶飯能用大米做嗎？
八寶飯能用大米做嗎？
不建議用大米做。 八寶飯是一種比較傳統的食物，有著“團團圓圓、吉祥如意、幸福甜蜜、財源滾滾”的美好寓意。 雖然很多地區對于八寶飯的輔料并沒有具體的規定，但一般來說制作八寶飯的主要原材料是糯米，這樣八寶飯吃起來口感才會是軟軟糯糯、香香甜甜的，如果是用大米做的話，那么制作出來的口感就相當于雜糧飯，與八寶飯是不一樣的。
八寶飯米和水的比例
不需要放水。 糯米的質地比較硬，其中含有較多的淀粉，很難被煮軟，而蒸汽的溫度相對來說比較高，而且具有很強的穿透力，所以在制作八寶飯的時候建議可以將糯米放在蒸鍋內蒸熟。 而在蒸糯米之前，可以先將糯米放在清水中浸泡4小時以上，直至糯米吸水膨脹，用手一捏就能捏碎，此時再將泡好的糯米放在蒸籠中，均勻地鋪開，并不需要放水，然后用大火將其蒸熟就可以了。