凍豆腐經(jīng)過冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少，那么凍豆腐可以炸著吃嗎？
凍豆腐可以炸著吃嗎
凍豆腐可以炸著吃。 凍豆腐是一種傳統(tǒng)豆制品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養(yǎng)豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以制作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍并脫水干燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易于保存。
油炸凍豆腐怎么炸
1、將凍豆腐切片或切塊狀（2cm左右正方形大小），根據(jù)自己的喜好來，裝盤備用。
2、將油放入鍋內(nèi)，燒熱，加少許鹽。若將豆腐切成片狀，則油鍋中油的深淺與豆腐片差不多厚。如果將豆腐切成塊狀，則油要漫過豆腐塊，且豆腐塊浮在油面上，不要貼鍋底。
3、將豆腐輕輕放入油鍋，避免熱油濺傷，兩面翻炸
4、炸豆腐時可以準(zhǔn)備一個干凈的碟子，擦干，在盤子一角加上麻辣辣椒粉。
5、豆腐炸至幾面金黃，即可瀝油出鍋，沾上麻辣辣椒粉即可享受美味了。
凍豆腐如何挑選
1首先，用老豆腐做成的凍豆腐是的，放在冰箱里制成的凍豆腐口感不錯，但的缺點(diǎn)就是會吸收冰箱的異味，所以北方冬天里放在室外自然冰凍的凍豆腐是吃的。
2挑選凍豆腐時，要觀察它的顏色，白色或乳白色為佳，如果出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)紫時就不要選購。
3另外，要聞一下它的味道，如果出現(xiàn)發(fā)酸，證明該凍豆腐已經(jīng)不新鮮了。