牛肉和黃豆一起煮可以吃嗎

牛肉和黃豆都是營養價值極高的食物，而且都是有很多種吃法的，那么在飲食搭配上，牛肉和黃豆一起煮可以吃嗎？

牛肉和黃豆一起煮可以吃嗎

牛肉和黃豆是完全可以一起吃的。 首先黃豆和牛肉都是蛋白質的含量比較高，而且屬于低脂肪食物，特別是黃豆中的脂肪比較少，吃了后可以起到不錯的補虛開胃療效。 牛肉的吃法主要是炒著吃或者是燒著吃比較多，涼拌吃也可以，而黃豆和牛肉一起配搭吃是不錯的選擇，所以說吃牛肉和黃豆的時候可以試試這樣的烹飪方法。

牛肉燉黃豆的做法竅門

首先黃豆用涼水浸泡上三個小時以上，牛肉洗凈切成塊。把鍋燒熱了，放入牛肉炒干其中的水分，直至煸炒出油。鍋中多余的食用油全部倒出，再在鍋中放入八角、花椒，姜和香葉一起炒香，再在鍋中放入牛肉，加入老抽，給牛肉上顏色。然后再加上能夠淹沒牛肉的開水，食鹽、生抽以及白酒調味，白酒加得多一些，可以讓牛肉的味道更香，開大火將湯煮滾后就可以放入之前浸泡軟的黃豆，用大火煮上半個小時的時間，再轉成中火繼續燉，等到牛肉煮爛黃豆煮軟就可以了。

想要燉出美味、軟爛的牛肉，讓牛肉容易入口，要選擇牛肉中，結締組織豐富的一個部位，牛腩就是比較好的選擇，這個部位要比其他牛肉的部位更加軟爛一些，而且可以避免出現爛得失去形狀的情況產生。

在燉牛肉的時候是不要焯水的，因為先焯水再放入鍋中燉，牛肉很容易出現口感變柴的情況。牛肉要在冷水中直接下鍋，隨著水溫不斷的升高，牛肉中的血水可以出現凝固析出的情況，可以讓牛肉的味道好。 在制作牛肉燉黃豆的時候，把一些茶葉用紗布包好，和牛肉一起燉煮，可以讓牛肉很容易燉熟燉爛，也不會影響到牛肉的味道。

燉牛肉的時候，可以加些姜，因為姜可以幫助調味去腥，還可以用來嫩化牛肉的口感。如果擔心煮出來的牛肉吃起來味道又老又硬，可以把新鮮的姜切成塊搗碎，放到袋子中，擠出中的姜汁后，直接把姜汁拌到牛肉里，完全攪拌均勻，讓牛肉均勻的沾上姜汁，在常溫下腌制一個小時，這樣能讓牛肉的香味更濃郁，而且可以避免生姜辛辣味的產生。