想著早上在家里做早餐吃,準(zhǔn)備買些黃豆回來做豆?jié){喝,可是豆?jié){里黃豆和水的比例是多少比較好呢,一個(gè)人喝豆?jié){又要用多少黃豆呢?
做豆?jié){黃豆和水的比例
制作豆?jié){若是用干黃豆打豆?jié){的話,那么干黃豆和水的比例建議是1:12比較合適,如果是浸泡好的濕黃豆,那么建議濕黃豆和水的比例1:10即可。 另外要注意的是,黃豆和水的比例不是一成不變的,很多時(shí)候可以會(huì)根據(jù)個(gè)人的口味習(xí)慣來,如果喜歡喝濃豆?jié){,可以少放點(diǎn)水,喜歡稀豆?jié){就多加水。豆?jié){機(jī)通常會(huì)有量杯,在豆?jié){說明書上也會(huì)有提到一杯黃豆要多少水,如果不清楚重量的話,可用說明書上的比例。
做豆?jié){的黃豆要泡多久
建議冷水泡12小時(shí)。 黃豆做豆?jié){前要先浸泡一段時(shí)間,讓黃豆充分膨脹,破壞其細(xì)胞壁,這樣豆子中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能更好的被人體吸收,如果室內(nèi)溫度不高,可以放常溫浸泡。 若是室內(nèi)溫度過偏高,浸泡的這段時(shí)間里黃豆可能有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn),建議放冰箱冷藏浸泡,此外,黃豆不用熱水泡是因?yàn)闊崴疁囟雀撸赡軙?huì)導(dǎo)致黃豆?fàn)I養(yǎng)有一定的流失。
做豆?jié){的黃豆要煮熟嗎
可以煮熟。 煮熟的黃豆基本是打碎和豆?jié){混合在一起了,里面的豆渣物質(zhì)會(huì)少一些,這樣煮出來的豆?jié){味道會(huì)更香濃,營(yíng)養(yǎng)也更豐富。如果是黃豆泡發(fā)了直接打成豆?jié){的話,可能豆渣會(huì)更多,還有豆腥味的存在,使豆?jié){的口感有一定的影響,所以我們做豆?jié){前,可以將黃豆煮熟再打成豆?jié){,當(dāng)然也可以在豆?jié){打好后再煮。
一個(gè)人喝豆?jié){用多少黃豆
建議20克左右即可。 在《中國居民平衡膳食寶塔》提到,我國城鄉(xiāng)居民建議每人每天宜平均攝入40克左右大豆或其制品,而為了豐富食物的攝入來源,在喝豆?jié){的同時(shí)搭配其它大豆或豆制品食用是比較合適的,兩個(gè)人飲用豆?jié){所用到的黃豆數(shù)量一般在30-40克左右,而目前是一個(gè)人的話可以放20克即可,或者根據(jù)自己的食量調(diào)整黃豆的添加量。