每逢中秋臨近，“鮮肉月餅”就會成為當之無愧的網紅產品，鮮肉月餅肉質鮮嫩Q彈,咬一口還有肉汁溢出。下面給大家介紹一下鮮肉月餅的做法！
鮮肉月餅的材料
豬前腿肉，大頭榨菜，水油皮材料，中筋面粉，豬油，水，油酥皮材料，低筋面粉，豬油，生抽，胡椒粉，花椒粉，香油，蛋黃液，白芝麻，雞蛋
鮮肉月餅的做法做法
1、用大顆的榨菜，切成片。
2、然后再切成丁，不要太細，不然影響口感
3、豬前腿肉，剁成碎
4、榨菜和豬肉一起加適量生抽，因為榨菜本身已經有咸味，生抽只能少量，加胡椒粉和花椒粉，加一個雞蛋，攪打上勁后，加入香油拌香。
5、水油皮材料混合揉成光滑面團。
6、酥油材料混合揉成面團。
7、將水油皮分成18g一個，酥油皮分成12g一個的小劑子。
8、加酥皮包入到油皮里面。
9、虎口包起，按扁，搟長成牛舌狀后卷起。
10、收口朝下，再搟長，再卷起。
11、豎起來，壓扁，如果壓的不夠扁，可以用搟面杖搟開。
12、包入餡料，虎口收起，收口朝下，壓壓扁。
13、刷上蛋液，入烤箱170度，共30分鐘，入烤箱十分鐘后拿出再刷層蛋液，再過十分鐘再刷層蛋液，撒上芝麻，過十分鐘就可以出爐。
鮮肉月餅的的注意事項
1、酥皮的材料就是用豬油，如果沒有的話，色拉油也是可以的，但是豬油更香，自己熬點很容易的。
2、榨菜用大頭榨菜有咸度要注意試試餡的味道。
3、豬肉是用有肥瘦相間的前腿肉，根據自己對肉質的要求選擇了;攪打的時候一定要順一個方向。