我近自己在家做了月餅吃，但是發現做出來的月餅變硬了，那么月餅變硬可以重新烤嗎？月餅烤出來為什么是硬的？
月餅變硬可以重新烤嗎
不建議這樣做。
要是月餅已經被烤熟了，那么變硬之后是不需要再次烤制的，這樣反而容易導致月餅變的更加硬，吃起來口感不好。
要知道月餅變硬很有可能是沒有進行回油導致的，這時候要做的是將月餅進行回油，而不是重新烤，月餅一旦回油之后就會變軟，吃起來口感比較鮮香，所以月餅變硬之后是不建議重新烤的，這是一種錯誤的做法。
月餅烤出來為什么是硬的
主要有以下原因。
正常情況下月餅是不會出現變硬的情況的，要是出現了發硬的情況，那么主要考慮的是在制作月餅的時候，對于面粉以及其他輔料量沒有把握好，從而導致月餅做好之后出現了發硬的情況。其次就是在蒸月餅的時候，使用的時間比較長，月餅中的水分被大大的蒸發，從而導致了月餅發硬。
月餅沒熟可以重新考嗎
可以。
月餅在沒熟的情況下是可以重新烤的，因為月餅在沒熟的情況食用，那么很容易加重人體的胃腸道負擔，導致人體出現、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發生，對人體的健康造成傷害。
一般再次烤制的月餅不需要烤很長時間，這樣很容易導致月餅糊掉，一般只需要再烤5-6分鐘左右就可以了。
月餅回油敞開還是密封
密封比較好。
很多人認為月餅在進行回油的時候需要將其打開，這樣才有利于月餅回油，但其實月餅回油不是立即就可以完成的，需要一定的時間，通常要1-3天左右，而月餅的成分比較復雜，敞開放久了容易與空氣中的氧氣和其他有害物質發生反應而導致變質，滋生細菌以及微生物，食用之后很容易加重人體的胃腸道負擔，導致人體出現、腹瀉以及便溏等不適癥狀發生。
月餅怎樣判斷熟沒熟
要判斷月餅熟沒熟，首先一般建議聞月餅的味道，熟的月餅會散發出濃郁的香味；而沒熟的月餅味道很淡。
其次就是看顏色，通常烤熟的月餅顏色會比較深，表面還會有油光；而沒熟的月餅顏色比較淡，顏色一看就是比較生。
就是可以通過品嘗月餅來判斷熟沒熟，熟了月餅口感比較鮮美，吃起來軟軟的；而沒熟的月餅有一股濃郁的面粉味，吃起來口感比較澀。