南方的牛多為水牛，通過水母牛擠出來的奶就叫水牛奶，和常見的奶牛產(chǎn)的純牛奶有所區(qū)別，另外水牛奶營養(yǎng)價值高，售價比普通純牛奶相對要貴一些，喝的時候還要注意以下人群是不宜喝的。
缺乏乳糖酶的人群
水牛奶中的乳糖含量較高，需要在消化道乳糖酶的作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收，但生活中很多人的小腸內(nèi)都缺乏乳糖酶，如果這些人群喝了水牛奶，會導(dǎo)致進入小腸中水牛奶的乳糖不能被分解，從而在腸道定植細菌的作用下產(chǎn)生氣體，并使大腸內(nèi)滲透壓升高，流入腸道內(nèi)的水量增多，進而出現(xiàn)各種腸胃不適癥狀，因此缺乏乳糖酶的人群是不宜喝水牛奶的。
對蛋白過敏者
水牛奶中的蛋白質(zhì)含量也很高，如食用者對蛋白過敏的話，是不能喝水牛奶的，否則會出現(xiàn)食物過敏癥狀，如：腹瀉、皮膚瘙癢、惡心、嘔吐等，另外不僅水牛奶不能喝，就連雞蛋、大豆、乳制品等含蛋白較高的食物也是不能吃的。
缺鐵性貧血患者
水牛奶中的鐵、鈣等營養(yǎng)元素含量都比較高，看似是補鐵預(yù)防貧血的食物，但實際上通過喝水牛奶來補鐵，反而會使得鐵元素在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵，繼而與鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康，故缺鐵性貧血患者也不宜喝水牛奶。
反流性食管炎患者
反流性食管炎是由胃、十二指腸內(nèi)容物反流入食管引起的食管炎癥性病變，其患者表現(xiàn)有胃食管反流的典型癥狀，而水牛奶中富含脂肪，食用后會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的反流，導(dǎo)致食管炎癥狀加重。