牛肉是大家日常生活中常見的肉食之一，而因為牛肉的價格是雞肉與豬肉的好幾倍，所以在牛肉在大家心中的地位比雞肉與豬肉高上不少，那么請問牛肉怎樣炒好吃又嫩？牛肉不能和什么一起吃呢？下面小編為大家講解。
牛肉怎樣炒好吃又嫩
牛肉要挑前腳上的瘦肉，不帶莖，特別注意牛肉有沒有被注了水，我一般到超市買，比較放心，牛肉洗凈逆紋切成絲。
加入淀粉、鹽、料酒、味極鮮醬油攪拌均勻腌10分鐘。把紅椒、蒜苗切細，切一點點胡蘿卜。熱鍋燒油，把漿好的牛肉快速翻炒變色，撈出。
再鍋內放油，等油熱放入切好的紅椒，蒜油，胡蘿卜，加鹽爆炒，加入炒好的牛肉、味精、料酒翻炒均勻，不要太久，起鍋。小炒牛肉就成了，肉質非常的鮮美，滑嫩。
牛肉不能和什么一起吃
1、韭菜
牛肉是中國人消費的主要肉食之一，其銷量僅次于豬肉，牛肉享有“肉中驕子”的美稱，其不僅口感，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上并非如此，牛肉和韭菜同時會中毒，
2、紅糖
牛肉與紅糖不能同食，同食會產生不良生化反應，引起腹脹。
3、田螺
田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會引起腹脹。
4、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。
5、生姜
生姜含有揮發油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜肴的佐料。但是，牛肉不宜加生姜作佐料。這是因為，生姜性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生姜同食。
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