香椿馬上就要過季了，相信很多吃貨還沒有吃夠，那么今天就教大家腌制香椿，留存美味。下邊一起來看看怎么腌制香椿吧！
怎么腌制香椿
生活中腌制香椿的方法是比較多的，不同地方不同人腌制的香椿手法一樣，但大致差不多，用以下例子為例，具體腌制方法如下：
材料：香椿、食鹽。
做法：
1、先將需要腌制的香椿準(zhǔn)備好。
2、然后挑出不好的，留下好的香椿。
3、之后將香椿清洗干凈、瀝干水分。
4、待香椿完全變干之后，往香椿中均勻撒上鹽。
5、放香椿，撒鹽，一層香椿，一層鹽，反復(fù)操作直至弄好。
6、弄好后用手壓緊，腌制兩小時左右，用手搓揉。
7、將其置于壇子中，腌制保存一周左右即可。
腌制的時候需不需要焯水
不需要。 很多人在腌制香椿的時候會將香椿焯水曬干再腌制，但其實這種做法是不對的，腌制香椿和炒香椿不一樣，炒香椿需要提前焯水，將香椿中的硝酸鹽以及亞硝酸鹽洗凈才行，這樣食用香椿安全性更高。
但腌制香椿不一樣，腌制香椿只需要將香椿清洗干凈，瀝干水分，然后用食鹽均勻涂抹腌制，之后裝進(jìn)玻璃瓶保存即可。
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