脆皮腸是什么肉做的，脆皮腸制作方法

脆皮腸相信大家都知道，脆皮腸是大家喜歡吃，脆皮腸皮脆肉嫩Q彈，那么，脆皮腸是什么肉做的？下面介紹給大家脆皮腸制作方法！

脆皮腸是什么肉做的

脆皮腸是灌入家禽的肉豬肉或者雞肉以及一些淀粉混合制成，由于要降低成本大多數還是淀粉居多肉類較少。其中還添加了很多蒸箱的輔料還有各種調味料等。其中還添加很多食用添加劑。

這種香腸的味道很香可以充當葷菜食用。脆皮腸的制作方式也有很多可以用來炒制也可以用于火鍋麻辣燙等。在火鍋中可以直接將脆皮腸蝦入鍋中涮熟即可。麻辣燙也是如此，在烤肉中也缺不了他的身影。

脆皮腸制作方法

初加工：將鮮豬大腸頭翻出內部，撕去大腸內壁的豬油，用刀將大腸頭削小。

清洗：因大腸頭腥昧很重，故清洗是很關鍵的操作，將初加工后的大腸頭放入一容器內，放入鹽、醋、白酒、食用堿腌制搓洗，時間約為30分鐘；待腌制足夠時間后清洗干凈。

飛水：將水燒開，放少量姜塊、白酒、亞硝、桂皮以去腥味，倒入洗凈的大腸頭，煮約10分鐘后撈出。

鹵制：將鹵水燒沸，倒入飛好水的大腸頭，大火煮約5分鐘后改為小火煮5分鐘入味即可撈出。

炸制：將鹵好的大腸頭瀝干水份后下入280度的油中炸至表面金黃或棕紅。（視鹵水糖色的濃度而定）。待色澤達到要求后即可撈出。

注：每天腌制的原料要分開存放，不可將前一天的與當天的混裝，一定要按先進先出的原則制作。

脆皮腸是什么肉做的？以上內容就是介紹給大家脆皮腸制作方法，大家可以自己嘗試做脆皮腸，自己做脆皮腸，會干凈好吃！