牛百葉跟毛肚有啥區(qū)別，牛百葉跟毛肚的區(qū)別

牛百葉跟毛肚相信大家都知道，牛百葉跟毛肚都是涮火鍋時(shí)比較常見的兩種食材，兩者除了顏色不同之外，口感非常的接近，因此很多人常常會將這兩者混淆，那么，牛百葉跟毛肚有啥區(qū)別？下面來介紹給大家牛百葉跟毛肚的區(qū)別！

牛百葉跟毛肚有啥區(qū)別

1、部位不同

毛肚和百葉雖然都是牛胃的部位，但牛的胃由4個(gè)胃室組成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皺胃。

毛肚是一個(gè)大一點(diǎn)的胃，結(jié)構(gòu)是一層一厘米厚度的囊一樣的胃。

牛百葉是瓣胃，是一個(gè)是小一點(diǎn)的胃，結(jié)構(gòu)是一頁頁的層層疊疊的，上面還分布著圓圓的絨毛類。

2、功能不同

毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子里，在凌晨2～3點(diǎn)鐘又zhidao返回到嘴里漫漫嚼（即：反芻），然后，再咽到毛肚子里（不是百葉肚），進(jìn)行消化、吸收。

3、形狀不同

百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑；百葉較薄，毛肚較厚。

百葉一般涮來吃（比如燙火鍋），毛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍，萵苣百什么的一起燒。

牛百葉怎么切

將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，先順牛百葉縫（大概4-6片）切好，在橫切成5厘米長的細(xì)絲。

1.將牛百葉分割成5塊，放入桶內(nèi)，倒入沸水（浸沒為度），用木棍不停地?cái)噭?dòng)（約3分鐘），撈出，用清水漂洗干凈后，隨冷水下鍋，煮至斷生取出。

2.將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，切成約5厘米長的細(xì)絲，盛入碗里。

3.用醋10克，精鹽1克將百葉絲拌勻，用力抓揉，去掉腥膩味，然后用冷水漂洗干凈擠干水分，蔥切成約1.5厘米長的段，取小碗一只，盛入牛肉清湯，再放味精，麻油，醋（10）克，蔥段和濕淀粉，調(diào)成味汁。

4.炒鍋置火上，放生油燒至八成熱，先把玉蘭片絲和干椒末下鍋煸炒，打個(gè)翻身，即下牛百葉絲和精鹽，炒勻，倒入調(diào)好的味汁，快炒幾下，即可出鍋裝盤。

牛百葉跟毛肚有啥區(qū)別？通過以上內(nèi)容我們了解到牛百葉和牛肚的區(qū)別，大家可以把牛百葉和牛肚區(qū)分開來，大家可以根據(jù)自己的需要來選擇！